이디오피아와 콜롬비아 커피는 왜 맛이 다를까요? 테루아르(기후·토양)의 차이가 커피의 풍미에 미치는 영향과 추천 원두까지 정리했습니다. 1. 커피의 맛을 결정짓는 핵심 요소, ‘테루아르’란?1-1. 테루아르(Terroir)의 정의와 개념의 확장테루아르란 프랑스어로 ‘토지’를 뜻하며, 기후, 토양, 고도, 강수량, 일조량 등 자연 환경이 작물의 품질에 영향을 미친다는 개념의 뜻을 가지고 있습니다. 원래는 와인 산업에서 쓰이던 용어지만, 최근에는 스페셜티 커피 분야에서도 자주 언급됩니다. 왜냐하면, 커피도 와인처럼 생산지에 따라 맛과 향미가 극명하게 달라지기 때문이죠.심지어 같은 나라 안에서도 지역에 따라 맛이 전혀 다르기 때문에, 테루아르는 커피 원두를 고를 때 중요한 판단 기준이 됩니다.1-2. 왜 ..
