커피콩이 처음엔 초록색이라는 사실, 알고 계셨나요? 생두의 정체와 로스팅의 비밀까지, 커피가 만들어지는 과정을 쉽고 재미있게 알려드립니다. 1. 우리가 몰랐던 커피콩의 비밀1-1. 왜 커피콩은 ‘갈색’이라고 생각하게 됐을까?매일 아침 한 잔씩 마시는 커피. 대부분의 사람들은 커피콩을 ‘갈색’이라고 알고 있습니다. 그러나 사실 커피콩의 원래 색은 초록색, 즉 ‘생두(Green Bean)’ 상태입니다.우리가 마시는 커피가 갈색인 이유는 바로 ‘로스팅’이라는 열처리 과정을 거치기 때문입니다.1-2. 초록색 커피콩, ‘생두’란 무엇인가?생두란, 커피나무에서 수확한 열매 (커피 체리)의 씨앗을 껍질과 점액질을 제거한 후 말린 상태를 말합니다. 아직 볶지 않은, 가공되지 않은 원재료이기에 초록빛을 띠며 향도 일반..
